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        淡水魚要如何去腥

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        淡水魚要如何去腥

        發布日期:2017-07-27 00:00 來源:http://www.vanillamadness.com 點擊:

        淡水魚丸魚糕制作原料是淡水魚,但是要處理得好,才不至于帶有腥味。所以去腥是很重要的步驟。

        淡水魚丸魚糕

        把魚剖肚洗凈,除去魚腹內的黑膜,放在冷水中,再往水中倒入少量的醋和胡椒粉,這樣處理后的河魚,就沒有土腥味;把魚泡在鹽水里(鹽25克,水2.5千克),讓水浸過兩鰓,1小時后腥味就能消失;鯉魚背上兩邊有兩條白筋會有特殊腥氣,宰殺時應把這兩條白筋抽掉。抽白筋的方法是:將魚放在砧板上,用刀背正反兩面拍魚身,然后在正反兩面的魚尾和魚頭下方分別切口,可見一個小白點,揪住魚頭下方切口中的小白點輕輕向外抽,就可將白筋抽出;宰殺黃花魚時只要除去魚頭頂上的皮就可以減少腥味。


        所以,大家殺魚也可以試試以上方法去腥。

        相關標簽:淡水魚丸魚糕

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