淡水魚怎么去腥？

淡水魚味道鮮美且營養豐富，但如果烹調時處理不好，會有很重的土腥味。鯉魚、草魚、鰱魚等淡水河魚由于生長在腐殖質較多的池塘、河川、湖泊，其中放線菌繁殖較多，它們會通過魚鰓侵入魚體血液，分泌一種具有惡臭（即土腥味）的褐色物質。

今天淡水魚丸魚糕的小編給大家分享幾種簡單的去腥方。

1.把河魚剖肚洗凈后，放在冷水中，再倒少量醋和胡椒粉，土腥味就能去除。

2.用半兩鹽加入一盆五升左右的水中，把活魚泡在鹽水里一小時，鹽水通過兩鰓浸入血液，土腥味就會消失。即使是死魚，在鹽水里泡兩小時也可去掉土腥味。

3.鯉魚背上兩邊有兩條白筋，這是制造特殊腥氣的東西。宰殺時抽掉，煮熟后就沒有腥氣了。

４.一條500～1000克的魚，用濃茶一杯兌成淡茶水，把魚浸泡5～10分鐘，腥味會消失。

更簡單的有把魚殺好,用鹽,味精.黃酒.姜蔥花椒.調水淹2個小時..如果有條件用純啤酒泡會更好。