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        豆腐丸子怎么做不散?

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        豆腐丸子怎么做不散?

        發布日期:2018-10-19 00:00 來源:http://www.vanillamadness.com 點擊:

        丸子,在全國各地的餐桌上盛行,彰顯著它的無限魅力和美味。根據制作食材分,可以分成豬肉丸子、雞肉丸子、魚肉丸子、蔬菜丸子等。


        今天淡水魚丸魚糕小編分享的這個,是加入豆腐做成的丸子,既有肉香、又富含豆制品的營養成分,相比較純肉的丸子,少了分彈性,則多了份細膩。


        豆腐丸子口感比純肉丸要細膩滑嫩許多,入口有一觸即化的感覺,無須咀嚼,清抿即化。特別適合小孩子和老人食用。


        豆腐丸子好吃,但并不是特別容易做,豆腐多了,會造成粘性差,不抱團,一煮即散。



        淡水魚丸魚糕



        那么,如何來做,才能成功做出細膩滑嫩,完整不散的豆腐丸子呢?下面隨小編了解一下。


        1、豆腐丸子豆腐的用量不要和肉餡等量或略少,肉餡要用鮮肉來剁,冷凍的肉剁出來粘度不高。


        2、豆腐丸子豬肉要用刀手工來剁,這樣出來的肉餡粘性大,豬肉餡的粘性出來了,才能和豆腐完美組合。


        3、豆腐丸子加入雞蛋一顆,可以增加餡料的粘性,煮出來更加抱團。


        4、豆腐丸子酌情添加少許淀粉,口感更加細膩,也可以增加增加粘性,使其不易松散開。


        5、豆腐丸子加入少許料酒,可以去除豆腐的豆腥味,如果抵觸這個味道,還可以提前將豆腐焯水或者是事先擠掉豆腐中的水分。如果不抵觸,那么直接加入豆腐,還可以帶入攪打入肉餡的水分。


        相關標簽:淡水魚丸魚糕

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