來盤蒸魚糕，祝來年蒸蒸日上，年年有余，步步高升

魚糕Z大的特色就是，細膩鮮香，軟綿爽口，既有魚的鮮香，卻沒有吃魚吐刺的麻煩之處，不僅適合老人小孩吃，更適合像想吃葡萄不想吐葡萄皮，想吃魚卻不想挑魚刺的懶癌患者。

食 材

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草魚 /五花肉 /雞蛋 /蔥 適量

生粉 /胡椒粉 /食用油 /鹽 適量

步 驟

1、食材改刀 魚肉剔除魚骨和魚皮，切成片，放入清水中浸泡半小時去除魚肉中的血水。小蔥切碎，留以備用。    

2、剁肉糜 五花肉去皮，剁成肉末。將泡洗后的魚肉和五花肉末混在一起，再剁一遍，直到魚肉和豬肉末混在一起被剁成肉糜。    

3、調味 在肉糜中撒入少許蔥花增香，蛋黃和蛋清分離，蛋清倒入碗中，少許鹽調味，適量分生粉，一小撮胡椒粉增香，快速攪拌均勻，讓調料入味。    

4、抹油 盤底倒入少許食用油，將整個盤面抹勻，蒸制時才不會讓魚糕粘盤。    

5、成型 將肉糜反復捶打，讓它更有韌性，隨后放入盤中，均勻的按壓成長方狀。

6、蒸制 水開后，放入魚糕，大火蒸制20分鐘。將之前攪拌好的蛋黃均勻的澆在魚糕上，蓋上鍋蓋，繼續蒸制五分鐘。

7、裝盤 將蒸制好的魚糕切片裝盤，這一道香軟可口的蒸魚糕就做好了。

關于美食

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關于魚糕，有一個有趣的傳說，相傳在很久以前，舜帝帶著娥皇、女英兩位妃子出門巡視時，路過荊州，娥皇聽聞當地的魚鮮美可口，卻因為自己水土不服，喉嚨腫痛，又想吃魚，又害怕魚刺卡喉，女英請教了當地漁民，再結合自己的一些想法，下廚做出了這道魚糕。

娥皇吃了魚糕，身心愉悅，很快就身體健康。舜帝品嘗以后也覺得很不錯，還因此嘉賞了很多人。這道魚糕的做法流傳下來，到后來還發展成為了宮廷御膳。